Fraude Alimentario

Autenticidad de alimentos en la industria 

La autenticidad de los alimentos y la adulteración de los alimentos han sido durante mucho tiempo un tema de preocupación para los consumidores y productores. Los problemas de dilución, etiquetado incorrecto y sustitución parcial o total de ingredientes costosos no son prácticas infrecuentes y pueden causar daños sustanciales a las empresas involucradas.

El fraude alimentario es la sustitución, adición, manipulación o tergiversación deliberada e intencional de alimentos, ingredientes alimentarios o etiquetado incorrecto en los envases de alimentos para beneficio económico del vendedor. El fraude está cada vez más extendido y genera miles de millones en pérdidas económicas y daños a largo plazo en la reputación de la marca. También puede representar una grave amenaza para la salud pública.

Nuestras Soluciones 

• Miel, sirope de agave, sirope de arce: detección de adición de azúcar u otros aditivos no declarados, etiquetado incorrecto, comprobación del origen geográfico

• Arroz basmati:  cuantificación de la cantidad de basmati presente en el arroz

• Cereales:  confirmación de la variedad; verificación de origen geográfico

• Café, té, especias y extractos de hierbas: Diferenciación Arábica vs Robusta, Café vs achicoria, etc.; verificar fuentes naturales o sintéticas en té, café o bebidas que contengan guaraná; verificación de origen geográfico

• Productos lácteos: confirmación del alimento principal utilizado (hierba o ensilado de maíz), detección de reconstitución, verificación de aromas (p. ej., fruta, vainilla); verificación de origen geográfico

• Pescado:  confirmación de la especie y del origen (cultivo silvestre)

• Sabores: comprobar si un sabor es natural de X (vainilla, anís, almendra amarga, canela, linalool, etc.), natural o sintético

• Zumos de frutas y productos derivados : detección de adición de azúcar, agua, colorantes, aromas u otros aditivos no declarados, determinación del contenido de frutas; verificación de origen geográfico

• Productos cárnicos: confirmación de ADN de especie animal, prueba de proteínas animales, verificación de ausencia, diferenciación de tipo.

• Aceite de oliva: pruebas de calidad, detección de impurezas, pruebas de pureza, así como pruebas de contaminantes

• Licores, cervezas: control del origen botánico del alcohol, detección de adición de agua, azúcares o aromas (según normativa vigente y/o ficha técnica)

• Vinos, sidras: detección de chaptalización, azucarado, dilución o adición de glicerol, verificación del proceso utilizado en los productos espumosos, conformidad con el perfil isotópico; verificación de origen geográfico

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Nuestras Soluciones

• Escaneo de color artificial

• Metales pesados

• ​​Análisis isotópico

• Perfil mineral

• Perfil de oligosacáridos por cromatografía de gases capilar para detectar la adición de jarabe de inulina, azúcar invertido y adición de JMAF

• Perfil de ácidos orgánicos

• Patulina - Residuos de pesticidas - Flavonas polimetoxiladas para la adulteración del jugo de limón con zumo de lima - Huella de polifenoles y antocianinas - Perfil de azúcar

• Especiación/identificación de peces

• 4-hexilresorcinol       

• Sulfitos y fosfatos añadidos  

• Melamina y análogos

• Polifosfatos

• Residuos de conservantes

• Pruebas PCR para ADN de una amplia variedad de especies animales, como bovinos, porcinos, equinos y muchos otros

• Pruebas ELISA para proteínas animales, como especies de rumiantes (bovino, ovino, caprino)

• Tiempos de respuesta rápidos, incluidos resultados urgentes el mismo día y al día siguiente

• Expertos científicos para ayudar a responder sus preguntas y brindar soluciones.

• Pruebas de calidad de la Comisión de Aceite de Oliva de California (OOCC) y el Consejo Oleícola Internacional (IOC), que incluyen humedad, impurezas insolubles, FFA, UV, extinción, DAG, PPP y sensorial.

• Pruebas de pureza OOCC e IOC líderes que incluyen composición de esteroles, estigmastadienos, ceras, FAMES y FAEE, ECN42 y tocoferoles

• Pruebas completas de contaminantes, incluidos pesticidas conocidos en uso, metales pesados, residuos de solventes, compuestos PAH y ftalatos.

• Perfil de polifenoles LC-MSMS

• Capacidad de almacenamiento especializado para el aceite de oliva